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美高梅官网艾媒咨询|2024年中国蒜蓉酱行业创新及消费洞察研究报告

  • 发布时间:2024-06-05 16:17:29
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  市场规模:预计2024年中国调味品市场规模达6871亿元,为蒜蓉酱行业注入动力

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2024年中国餐饮行业市场规模将达54847亿元,中国调味品市场规模将达6871亿元。得益于乡村大蒜产业的发展、食品工业化进程的加快、预制菜产业的迅猛发展与B端餐饮市场的不断壮大,餐企连锁化、出海趋势明显,进一步推动了调味品的需求增长,为蒜蓉酱细分市场的需求增长注入强劲动力。

  iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,消费者购买蒜蓉酱的主要动机是为了增加食物风味(72.4%);有60.0%的消费者表示倾向于选择有益健康的蒜蓉酱产品,49.9%的消费者关注添加剂含量;此外,便捷性作为现代生活的又一需求,44.9%的消费者偏爱蒜蓉酱带来的快速烹饪体验。在口味偏好上,辣味蒜蓉酱(41.0%)和原味蒜蓉酱(36.3%)受到消费者的欢迎。

  随着消费者对蒜蓉酱产品品质、健康属性及便捷性要求的不断提升,企业可通过科技创新,推出低盐、无添加、富含天然成分的健康型蒜蓉酱,以及尝试多样化口味如地方特色、国际融合系列,来迎合现代消费者对美味与健康的双重追求,同时利用智能化生产与绿色包装技术,响应市场对便捷与可持续性的新需求,实现行业内部的精细分化与高质量发展。

  蒜蓉酱是一种以大蒜为主要原料,辅以食用油、食用盐等调料混制而成的食用调味品美高梅官网。蒜蓉酱可广泛应用于火锅蘸料、烧烤腌料、凉拌菜、面食调味,也可应用于海鲜、肉类和蔬菜的烹饪中,提升菜肴的口感和香味。作为大蒜的深加工产品,蒜蓉酱有着庞大的受众基础,且因其健康、即食便捷的属性,近年来逐渐受到市场追捧。

  近年来,各政府部门出台了一系列政策与标准,共同织密食品安全监管网络,注重蒜蓉酱行业的规范化发展。2023年11月,中国调味品协会发布了《T/CCIAS 019-2023 蒜蓉辣酱》文件,为蒜蓉酱行业创造了良好的发展环境,促进整个产业链的优化升级与可持续发展。

  中国是全球最大的大蒜生产、消费和出口国,数据显示,2022年中国大蒜产量达2234.1万吨。大蒜产业的发展,对乡村振兴起到了积极作用。在国际市场上,高品质大蒜需求的不断攀升行业新闻,推动了大蒜的出口贸易。随着大蒜产业的工业化生产,现代化的加工设施和生产线被引入乡村,促进了乡村工业化的进程。此外,大蒜产业的兴旺带动了大量就业机会,包括种植、加工、包装、物流等环节。

  数据显示,2023年,中国居民人均食品烟酒消费支出7983元,增长6.7%,占人均消费支出的比重为29.8%。艾媒咨询分析师认为,在消费升级及快节奏生活的背景下,人们对于方便快捷、口味多样调味品的需求逐年增长,蒜蓉酱兼具蒜香、鲜蒜口感,不仅消费场景广泛,还能够开盖即食,能满足消费者的不同需求。

  数据显示,2023年中国餐饮收入达52890亿元,同比上升20.4%,2024年中国餐饮行业市场规模预计达54847亿元。基于餐饮行业对快速服务的需求以及餐饮供应链的标准化,蒜蓉酱能够迅速为菜品增添风味,提高厨房的工作效率,确保不同地区和不同时间提供的菜品口味一致性,有助于品牌统一形象的塑造。同时,标准化制作的蒜蓉酱有着严格的安全卫生生产标准,减少了食品安全风险。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2024年中国调味品市场规模将达6871亿元。得益于食品工业化进程的加快、预制菜产业的迅猛发展与B端餐饮市场的不断壮大,餐企连锁化、出海趋势明显,进一步推动了调味品的需求增长。中国调味品市场蓬勃发展的态势为蒜蓉酱行业注入强劲动力,伴随消费者口味多样化与健康意识的提升,蒜蓉酱以其独特的风味与应用广泛性,在传统与新兴餐饮领域及食品工业领域不断拓展市场版图,成为调味品行业中增长亮点。

  目前,入局蒜蓉酱市场的企业主要分为两种类型,其中包含以海天为代表的综合性调味品企业,以及以一品味享为代表的深耕蒜、姜、辣椒深加工制品企业。综合性调味料企业以规模和品牌为基石,拓宽市场边界;深耕型深加工企业则以专业和创新为驱动,深化产品内涵。

  蒜蓉酱销售渠道可以分为 B 端和 C 端。大型的传统调味品牌深耕 C 端已经多年,中式调味品的非定制化产品能更好地解决 C 端的客户需求。第二种是 B 端渠道,锁定大型的食品加工厂、连锁餐饮企业等,通过大客户锁定以及推荐发挥 B 端渠道优势。第三种是 B 端和 C 端业务双线并行的经营模式。

  为适应市场变化和消费者需求,调味品企业不断推出创新产品。例如一品味享推出“零添加”鲜蒜蓉产品,满足消费者健康安全的饮食需求。其还针对烧烤市场推出专用的蒜蓉产品,如蒸烤蒜蓉,以及烧烤类调味料,包括香辣烧烤撒料、孜然烧烤撒料、蜜汁腌料和黑胡椒腌料等,满足 B 端和 C 端用户的一站式烧烤解决方案。部分企业为满足消费者对便捷性的需求,推出更便携的包装形式,如小袋装或挤挤装,方便消费者使用。

  山东一品农产集团有限公司(简称:山东一品)成立于1996年,是一家大型综合性农业现代化企业集团,一品是中国最早专注于大蒜、生姜深加工的企业,工厂位于济南市莱芜区口镇,占地面积100余亩。公司深耕蒜、姜、辣椒深加工制品超25年,在金乡、苍山、莱芜合作种植基地近万余亩。多年来,山东一品持续专注于大蒜、生姜、辣椒、洋葱等基础食材为原料的深加工复合调味品领域,尤其专注在大蒜、生姜复合调味品领域的引领性研究。

  山东一品农产集团有限公司,是山东省认定的“专精特新”企业和国家高新技术企业。公司集原料种植、生产、研发、加工及贸易于一体,是省级农业产业化进程中的重点龙头企业。在质量管控方面,公司不仅通过了一系列严格的国际质量和管理体系认证,其蒜、姜深加工产品更是成功获得了美国FDA的注册认可,彰显了其在全球食品安全生产与质量管理领域的市场地位。

  山东一品旗下品牌一品味享精心打造了一系列特色蒜蓉调味品,涵盖鲜蒜蓉酱、复合蒜蓉系列如火锅专用蒜蓉酱、提升蒸烤风味的蒸烤蒜蓉酱、香辣诱人的香辣蒜蓉和蒜蓉辣酱,以及面向国际市场的蒜泥和黑蒜泥,每款产品旨在为美食爱好者提供多样化的味觉享受,无论是家庭日常还是专业厨房,都能轻松升级烹饪作品,增添无限美味。

  2016年,一品味享推出了鲜蒜蓉产品,成为市场上的开创性品牌【1】。一品味享鲜蒜蓉注重原料的选择,使用新鲜、优质、无农残和重金属的出口级大蒜原材料生产,确保产品的纯正口感和营养价值。其产品强调“0添加”,不使用人工添加剂,满足市场的健康消费需求。其凭借独特的风味和高品质,迅速赢得了广大消费者的青睐,iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,一品味享鲜蒜蓉产品2021-2023年连续三年全渠道及餐饮端全国销量第一【2】;其中,2023年全渠道及餐饮端销量(千克)占比分别为33.2%、58.3%。

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